VINO BIOLOGICO ITALIANO
Espressione di lavoro fatto con passione
La visione di Belrisguardo è quella di produrre un vino biologico di grande degustazione che rifletta il vero carattere delle uve e della terra del Cilento. Questo impone all’azienda criteri produttivi di estrema qualità, partendo dalla selezione delle uve da vitigni autoctoni e da soli terreni di proprietà. Il 100% della nostra uva aglianico biologico è legato alla terra di origine per ottenere vini italiani eccellenti. Una produzione biologica che tutela l’ambiente e la biodiversità, frutto di una filosofia che guarda alla fertilità della terra con un obiettivo preciso: valorizzare in modo professionale il patrimonio biologico, produttivo e culturale di Bellosguardo, fondamento della sua tradizione, facendone un prodotto che privilegia in ogni singola fase, sino all’esito finale, su tutto, la qualità di un vino senza solfiti.
In questa perla ecologica, la natura argillosa e aspra del terreno e le peculiari proprietà del microclima locale, estremamente adatto alla coltivazione della vite che nasce spontanea dal suolo, hanno segnato per secoli la produzione di eccellenti vini rossi e vini bianchi tipici, un valore tramandato per generazioni. Diserbare a vangatura, concimare a sola base organica, selezionare l’uva e mantenere in potatura verde meno della metà del massimale produttivo ammesso dal Disciplinare I.G.T. Paestum di zona, proteggere le coltivazioni dagli animali, limitare l’uso di zolfo, rame e metabisolfiti – tutti da sole aziende autorizzate “bio” – al di sotto dei limiti autorizzati dall’agricoltura biologica ha portato ad avere un vino biodinamico lasciando tanti intatti tanti marcatori della biodiversità nei nostri vigneti.
I vigneti in cui viene eseguita la produzione sono su terreni di proprietà nel Comune di Bellosguardo.
La tipologia del terreno è argilloso-calcareo di origine vulcanica.
LE MAUTE
La vinificazione avviene da uve selezionate, con sistema di allevamento a cordone speronato, raccolte in cassetta a completa maturazione nella seconda decade di ottobre e immediatamente diraspapigiate; fermentazione di almeno 18 giorni a freddo con macerazione a temperatura controllata, per l’estrazione ottimizzata di aromi fruttati ed antociani; maturazione di 12 mesi in botti vino barriques di rovere francese e castagno e 9 mesi in acciaio; affinamento in bottiglia per un periodo di almeno 6 mesi. Il risultato è un vino rosso italiano unico nel suo genere. Le Maute si distingue tra i vini italiani per essere prodotto da vigneto biologico con uva aglianico IGT, un vino rosso del Vulture e Taurasi da uve coltivate a Bellosguardo, unico nel suo genere.
ARGYLOS
La vinificazione avviene da uve selezionate e raccolte in cassetta a completa maturazione nella prima decade di ottobre e immediatamente diraspapigiate; fermentazione a temperatura controllata di almeno 12 giorni per l’estrazione ottimale dei polifenoli; maturazione di almeno 9 mesi in botti vino o barriques di rovere francese e castagno; stabilizzazione in acciaio per 7 mesi; affinamento il bottiglia per un periodo di almeno 5 mesi. L’Argylos si distingue tra i vini italiani per essere prodotto da vigneto biologico autoctono con uva aglianico IGT Paestum, un vino aglianico salernitano nato nel cuore delle colline del Cilento.
RÓCE
La vinificazione avviene da grappoli selezionati e raccolti in cassetta a completa maturazione nella seconda decade di ottobre, immediatamente trasferiti in locale a ventilazione naturale e sistemati su graticci per l’appassimento; ammostamento dopo circa 3 mesi dalla raccolta; fermentazione di 24 mesi in piccoli caratelli di castagno. Il Róce è un aglianico riserva passito, vero prodotto Cilento DOC, uno tra i vini esclusivi prodotti in Belrisguardo.
MORTELLITO
La vinificazione avviene da uve selezionate e raccolte in cassetta a completa maturazione nella prima decade di ottobre e immediatamente diraspapigiate; fermentazione di 7 giorni con macerazione a temperatura controllata per l’estrazione ottimale dei polifenoli; maturazione con fermentazione malolattica in acciaio per 6 mesi. Il Mortellito è il nuovo arrivo tra i vini Cilento prodotti da Belrisguardo.